回收剩饭菜分享给有需要的人，“有衣食”正推动社区改变

文章来源：有机会博客

图文作者：Dany

导语

说到香港，我们不由地便想到：购物天堂，金融中心，艺术文化之都…… 然而，一月中下旬的香港有机之旅刷新并丰富了我的想法：正如狄更斯所说，“这是一个最好的时代，也是最坏的时代”，一方面，在这个寸土寸金的大都市，农业用地少之又少，市民浪费食品情况严重；另一方面，在这个东西方碰撞出来的小世界里，还有一片孕育“有机”的沃土，有一群有心人在实践甚至推广有机生活，“有机”分子在这里生生不息，活跃舞动。

与你畅游「香港有机之旅」第三站：“有衣食”分享计划 | 一群有心人正在掀起社区改变

2013年，香港非牟利食物回收组织“丰剩”的创办人之一邓敏琳，在一席《剩食香港》演讲中提及到香港食物浪费的情况：

“在堆填区里，我们每天扔过万吨的垃圾，当中可以回收再用的食物占了总数的三分之一。我们所说的食物，不是光指那些已经不能吃的鱼头鱼骨之类，当中有大量的食物可以循环再用，可以吃，有些可以成为肥料，有些甚至仍是完整无缺的食物，甚至没有过期，只不过因为某些原因，他们就不可再卖给人，或者不可以给有需要的人吃。”

“每一天，超级市场都会扔大量的食物出来，那些食物可能是未过期的食物，或者可能是翌日才会过期的食物……这些食物都是完整无缺的剩食，而不是不能再吃、很脏的食物。”

正是经过对食物浪费情况的观察、食物回收行动的探索，“丰剩”在2012年应运而生。该组织目的只有一个，减少浪费食物。现阶段向各饮宴筹划者呼吁捐出饮宴或酒席剩食（如婚宴、寿宴、谢师宴等），丰剩将派义工到饮宴现场收集打包好的剩食，再分发给有需要的人士。

在香港，类似的食物回收组织还有很多。在2015年香港MaD创不同年会创造的机缘之下，我们有幸在阿娟社工的带领下来到香港元朗天水围社区考察“有衣食”分享计划项目。（“有衣食”，指我们不要浪费食物，懂得珍惜。）

“有衣食分享计划”由社区互助组织天水围小区发展网络主办。在得到私人基金的支持下，有衣食于2011年尾开始，派食物回收员到天水围街市定期收集商户卖不完欲丢弃的剩菜。该计划的目的是要减少食物浪费，同时协助区内居民，将仍可食用的食材分发给有需要者。计划还为社区妇女提供兼职就业机会，例如食物回收、派发工作。

据香港中新社报道，计划开展时较困难，因为不少街市商户都担心人们吃了剩菜会拉肚子，因此“有衣食”采取街坊登记制度，同时会查验剩菜的质量，确定能够食用才分发，这样双重把关下，愿意提供弃置食材的商户便增多。

收集的弃置食材种类最多是蔬菜和水果，其余是豆腐类食品、糖水、面包等。接收食物的部分人并非因为经济困难，更多是出于支持环保，“吃得唔好徙”（可以吃就不要浪费），对食物的珍惜；街坊们只要到社工处做好登记，便可以到指定地点与时间排队获取食物——项目的初心希望使食物物尽其用，也能帮助到有需要者。

（实际上这些蔬菜水果很多都是完好的，不存在质量问题；只是因为外表不太漂亮，消费者不愿意买，便卖不出去，成为“剩食”了。） 

拿取食物需要排队。有趣的是排队原则并非“先到先得”，而是采取抓阄的方式，以个人抽取的数字顺序进行排队。前来领取食物的市民大多上了年纪，拿到食物后便开心离开。

当我们带着相机来到食物派发处时，一位社工特意询问的在场的公公婆婆，“有没有谁是不想被拍照的呀，可以举手示意！”一位婆婆特别活跃，还特意摆好姿势给我们拍照。

“天冷了， 记得穿多点衣服！”一位婆婆特意提醒其中一个社工，而社工也对婆婆亲切地做出回应。当我看到这一老一少之间能建立起深厚的感情，有如此自然亲切的互动时，内心不由地感动。

在食物回收行动中，“有衣食”项目联结了店家和街坊，既解决了店家的剩食问题，也帮助到有需要的街坊，食物也得到应有的尊重，避免了不必要的浪费；也正是这个项目，街坊之间建立起更为友好亲密的邻里关系，我也相信街坊“有衣食”这个观念定能从食物延伸到生活更多方面。

说到捐赠可食用食物方面，网络上《香港的“零厨余”之路》一文说到，“香港现时约有二十五间非牟利机构推行食物回收计划，但有关的统计数字不详。按现时推行食物回收机构的规模及回收点估计，每机构每日可收集二百公斤食物，即所有机构一天合共可收集约五公吨食物，但此数量只占香港厨余垃圾总量的0.14%。以现时大量工商业厨余垃圾情况来看，捐增食物以达减厨余垃圾的目标，仍有相当距离。”

而香港民间食物回收团体也面对着不少困难，大部分食物回收机构面对储存食物地方、资金及人手不足问题。以资金问题为例，大部分回收团体是靠私人基金赞助，但这些资助年期较短，一般为三年，当资助计划陆绩到期，若部分团体仍未获得新资助，便容易面临倒闭危机。厨余垃圾任务艰巨，回收团体经营不易，可见食物回收问题仍任重而道远。

尽管现在困难阻阻，我们依然要对未来有希望。“每一个人都可以是‘丰剩’的一份子，每一个人都有责任去想办法处理眼前吃剩的东西。商家一个晚上扔的食物可能比不上我们一个人一年吃剩的食物，除了一方面继续谴责他们这样的扔法，从个人做起也非常重要，只有社会真的形成一股风气——‘我们不喜欢吃剩食物’、‘我们喜欢珍惜食物’、‘我们不喜欢资源被浪费’，社会才能做出更大的改变。”邓敏琳在一席演讲结尾处如是说。一个人的力量或许很弱，但是当我们每一个人都在行动时，这个世界也便因此改变了。

有机生活的体现不仅仅是我们食用有机食物，使用有机用品，它还代表着低碳、对环境友好、可持续的生活方式；而食物回收背后除了体现环保节约、不浪费的生活准则外，也体现了人们对食物的尊重、对大自然的爱护与敬畏。

食物回收与有机生活看似不相干，却彼此联系。试想一下，当我们扔掉这些尚可食用的食物时，他们被扔掉哪儿呢？最终，他们被扔在堆填区，一个看似遥远、不会影响到我们、生活的地方，却实实在在地与我们同在一片天空下。终有一天，它会影响到我们，我们也会感受到它的存在。有机生活不应该只是“自我的”，“眼前的”；我们还要对我们所处的环境负责，珍惜大自然的馈赠，并保护身边的环境——这种理念值得体现在我们每一天的生活上。

最后向大家推荐香港作家陈晓蕾《剩食》一书，该书讲解什么是“厨馀”，探讨工商界产生厨馀的成因，香港以及邻近地区目前如何处理厨馀，最后分享如何巧妙处理家居厨馀的方法。但愿“做人要有衣食！”能成为每个人生活的准则，尊重、爱惜食物，做一名合格的地球公民。